Cómo asar el bife perfecto: guía paso a paso

No hay nada como un buen bife a la parrilla: jugoso, tierno y lleno de sabor. Seas un experto de la parrilla o un principiante, estos consejos te van a ayudar a dominar la noche del bife con tu parrilla Kenyon.

Mirá nuestro video rápido para ver estos tips en acción:

1. Elegí el corte correcto
Todo empieza en la carnicería o el supermercado: lo ideal es elegir cortes gruesos, de al menos 2,5 a 4 cm, para asegurar una cocción más pareja; la carne debe tener un color rojo brillante, señal de frescura; un buen marmoleo, esas vetas blancas de grasa entre la carne que aportan sabor y ternura; y una textura firme, de manera que el bife vuelva ligeramente a su forma al presionarlo.

2. Prepará el bife
Antes de cocinar, conviene dejar la carne a temperatura ambiente durante unos 30 minutos para que se cocine de manera pareja, secarla con papel de cocina para eliminar la humedad de la superficie y lograr un dorado perfecto, y condimentarla con anticipación, ya sea con una buena cantidad de sal gruesa y pimienta negra recién molida o con tu mezcla de especias favorita, dándole tiempo al condimento para que penetre y potencie el sabor.

3. Sumá aromáticos
Una ventaja única de la parrilla Kenyon es la bandeja recolectora, donde podés agregar un chorrito de vino tinto o caldo de carne, hierbas frescas como romero, tomillo o dientes de ajo, e incluso unas gotas de humo líquido para darle ese toque ahumado sin fuego; de esta manera, los ingredientes infusionan sabor en el bife mientras se cocina, sin necesidad de llamas.

4. Precalentá tu parrilla
¡No te apures! Precalentá tu parrilla Kenyon a fuego alto durante 5–7 minutos con la tapa cerrada. Así asegurás que la superficie esté lo suficientemente caliente para sellar bien y mantener los jugos adentro

5. Asá como un profesional
Colocá el bife en la parrilla caliente y dejalo sin mover durante 2 a 3 minutos, resistiendo la tentación de girarlo para lograr esas marcas perfectas; luego, daló vuelta y repetí del otro lado, controlando siempre el punto de cocción con un termómetro: jugoso (Rare) a 125°F / 52°C, a punto jugoso (Medium Rare) a 135°F / 57°C, a punto (Medium Well) a 150°F / 65°C y bien cocido (Well Done) a 160°F / 71°C.

6. Dejalo reposar
Pasalo a una tabla y dejalo descansar 5–10 minutos. Así los jugos se redistribuyen y no se pierden al cortarlo.

7. Cortá a contrapelo
Para máxima ternura, cortá el bife a contrapelo (cruzando las fibras de la carne). Esto acorta las fibras y hace cada bocado más suave.

Asar un bife en tu parrilla Kenyon es simple y gratificante—sin llamas, sin llamaradas, solo calor parejo y limpio. No importa si lo preferís jugoso o bien cocido, siguiendo estos pasos vas a lograr el bife perfecto, siempre.